Stand on the shoulders of giants.

From German trip 2009_1

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Posted by up4201

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중앙역에서 저쪽으로 2킬로미터 정도 올라가면 아우구스티나켈러라는 곳이 나온다.

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전통적인 바바리안 푸드를 판매하는 곳이다. 가격은 약간 비싸지만, 도심 한 중간에 숲이 우거진 것 같은 착각이 들 정도로 넓은 정원과 엄청난 수의 테이블, 그리고 낮인데도 불구하고 많은 사람들이 모여서 맥주를 마시고 돼지 뒷다리를 뜯고 있었다. 이곳에서는 흰쏘세지와 맥주를 마셔야 한다고 하던데, 다른 것도 맛이 좋다.

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테이블의 그림. 우리나라에서 같은 것을 보았다면 그닥 주의깊게 보지 않았을 것을, 여기 와서 보니 왠지 더 자세하게 보게 된다. 교수님이 찍으셨다. 오른쪽 컵받침으로 크기를 대충 추정해 보면 1750-2000정도 되는 사이즈. 알고 보니 이렇게 맥주를 서빙하는 것은 독일 남서부 지방 - 뮌헨 부분만 그렇게 한다고...

돼지고기는 안은 수육처럼 부드럽고, 바깥은 크리스피하게 바삭하다. 한국인들의 입맛에도 잘 맞을 듯 하다. 맥주가 다소 달콤한 편이며 부드럽다. 한국처럼 2000CC정도 되는 잔에 가득 맥주가 나온다. 물론 작은 것도 시킬 수 있다. 이야기 하면서 먹다보면 2000정도는 그냥 다 먹을 정도.

독일에 온지 2일째라 이들의 행동이나, 식사 매너등을 관찰하며 먹는 데 그만이었다. 서빙보시는 분들이 남자 여자 모두 가죽으로 된 허리띠를 매고 있는데 허리띠에는 주문을 받아 적는 수첩과 펜이 매달려 있다. 남자들은 가죽바지를 입고, 전통의상을 입었다.

화장실이 좀 깨는데, 깨끗하지는 않고, 양철로 처리된 벽에 직접 방뇨하는 방식이라 좀 놀랍다. 하긴 맥주를 마시면 오줌이 마려울 꺼구, 이곳 테이블 숫자를 보았을때 전형적인 현대식 화장실로는 도저히 감당이 안될 거라는 생각이 들긴 했다.

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사진 왼쪽은 브로이 마스터가 서서 맥주를 따라 주는 곳이다. 한 드럼을 다 마시면 새로 통을 굴러서 오는데, 요즘은 기계 리프트로 들어 올리는 모양이다. 그 광경을 직접 볼 수 있었다. 오른쪽은 돼지 다리를 굽는 곳이다. 이런 식으로 정원 내 여러개의 전문 요리 주방이 따로 분포 되어있고, 오른쪽의 가죽 바지 입은 아저씨가 주문을 받아, 곳곳으로 메뉴를 전달해 준다.

독일 식당에서 느끼는 것지만, 식당에서 주문 받는 한 사람이 한 테이블을 맡으면 계속 그 테이블을 맡아서 책임 지는 식의 시스템인것 같다. 그래서 그런지 다른 종업원에게 계산을 부탁하기가 조금 어렵게 되어있는 듯 하다.

어쨌건, 종업원은 쉴새 없이 돌아다니면서 손님들의 눈을 맞추는데, 그 과정에서 자연스럽게 우리의 주문을 받으러 온다.

내가 하고 싶은 이야기는 종업원이 하나의 전문직으로써 대우를 받는다는 느낌이 크다. 그래서인지 전산화 된 시스템도 사람을 부르거나 하는 초인종이 따로 없고 사람을 불러서 '~을 해달라'고 이야기 하면 거의 모든 것이 처리된다. 일단 주문부터 받고 보는 서비스가 아니다 보니, 손님입장에서는 다소 답답해 보일 수 도 있지만, 식사를 끝내고 나가는 동안 실수 없이 잘 주문을 받았다는 느낌이 든다.

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아마도, 외식의 개념차이가 아닌가 하는데,대체적으로 독일의 식당에서 거의 내 주문대로 요리가 나오도록 인터페이스가 잘 발달되어있다는 생각이 든다고 할까. 한국에서는 요리에 이것 저것 손님이 추가 주문을 할 여지가 별로 없지만, 이곳에서는 어느 곳이든 대체로 내가 필요한 추가 주문이 가능하다. 가령 마늘은 빼주시고, 살짝만 익혀달라 라는 식으로 ...물론 그렇지 않은 식당도 경험해 보았지만. -_-;;;

Posted by up4201

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뮌헨 중앙역에서 처음 본 특이한 광경은, 주차에 대한 엄격한 관리다.

벤츠 승용차가 주차 시간을 넘겨 견인되고 있다. 견인 차량도 특이한데, 차량이 파손되지 않도록 신경쓴 장비들이 곳곳에 보인다.

다음날 만난 한 뮌헨 사람에 의하면, 독일에서의 가장 큰 문제가 주차란다. 그도 그럴 것이, 오래 전에 지은 건물에는 공터가 적게 딸려 있기 때문에 주차를 하는게 시에서 지정된 곳에만 하도록 되어있다고 한다.

특이하다고 느낀 것은 이 나라가 IT에 대한 활용, 접근이 우리나라와 다른 방식이라는 점인데,

기존에 양심에 맡기도록 한 것들을 IT기술의 발달로 엄격하게 적용하게 된 것들을 들 수 있다. 반복해서 이야기 하겠지만, 그전에는 주차시간을 1시간으로 정합니다. 그 사이에 알아서 빼세요 라는게 독일의 룰이었다면, 철저하게 그걸 주차하는 사람 양심에 맡겨둔다는 것이다. 요즘은 이걸 디지털 카운터로 모두 엄격하게 준수하고 있다.

도시 곳곳에 번호가 씌여진 전광판이 있는데, 주차 가능 대수를 알려주는 전광판이다. 길을 다니면서 가까운 주차장에 몇대의 차를 댈 수 있는지 알려주는 정보를 여기저기서 볼 수 있으니, 엄격한 법률과 함께 대안을 내어 놓는다는 인상을 받았다.

그건 그렇고, 저걸 운영하는데 들어가는 비용은 어디에서 나올까? 비싼 주차비에서 나오는 것은 당연할 것이다.

Posted by up4201

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Posted by up4201

2005년의 10월 중순. 칭화대 근처의 그 카페는 감명이 깊었다. 

아직은 개발되지 않은 그 중국의 풍취에 가뜩이나 힘들어 하고 있었고, 진화된 문명과 도시를 무척 그리워 할때쯤. 동잉은 이곳으로 인도해 주었다. 동잉의 친구들 덕택에 동잉 스럽지 않은 곳으로 갈 수 있었다. 

흡사 민들레 영토를 상기 시키는 이곳 분위기는 제대로 카페의 그것을 뿜어내고 있었다.어떤 사람은 한국인 가수들의 사진을 다운 받아 보고 있었고, 인터넷을 즐기고 있었으며,토론과 이야기로 왁자지껄한 가을의 하룻 밤이었다.

헐... 

 

어쨌든 2년만에 다시 찾은 그곳. 밤의 소란스러움과는 달리 아침의 조용함을 만끽할 수 있는 곳으로 바뀌어있었다. 아니 바뀐것은 전혀 없다. 그저 아침부터 열고 있지는 않을 것이라는 기대와 달라 무척 놀랐을 뿐이었다.

 

아침의 이곳 2층은 너무나 고요했다. 아마 청소한지 얼마 되지 않았기 때문일꺼야. 돌아보니, 내가 기억하고 있던 그 모든 것이 그대로 남아있었다. 그자리에 앉았던 사람들까지도 다시 만나게 되는 것 같아 가슴이 아팠다. 왜 가슴이 아팠어야 했는지 나도 이해가 가지 않았지만, 모두의 그리움에 대해 솔직히 나는 너무 감성적이 되어버렸다. 

   

도시를 향유하는 문화란 어떤 것일까. 과연 그것이 지역과 전통에 따라 달라지는 것일까? 서양의 카페와 동양의 다도는 무엇이 다른 것일까? 함께 한다 하지 않는다 등 겉으로 보이는 여러 표피적 재연을 제쳐두고, 아마도 사람과 사람이 만나 같이 하는 것들의 종류가 다름으로 해석할 수 있지 않을까.

   

커피. 차.중국과 영국이 차에 대한 세금때문에 싸우고 결과적으로 역사가 뒤바뀌는 일이 있었다. 이러한 문화의 안전한 향유 이면에는 기업과 인류의 착취와 고통, 비리, 생명이 달린 알고 싶지 않은 여러 더러운 것들이 숨어있다. 하지만 이러한 점들이 커피를 더욱 검고, 차를 더욱 그윽하게 만드는 것이다. 어쩔수 없는 카테킨의 떫은 맛이다. 그러나 걱정하지 말자. 우리는 결국 그 완전히 동떨어진 끝단에 서있는 사람들이고, 즐거운 시간만 보내면 된다. 우리가 가해자라니 당치도 않다. 

커피, 차라는 물질을 마시는 공간이 동양과 서양 모두에게 존재했음에도 가장 다른 것은 테이블의 모양과 그것이 대변하는 문화적 성질인것 같다. 카페는 같이 앉음에도 개인적인 공간이라 수다와 사색, 독서, 글쓰기, 심지어 식사 까지 가능하지만, 

다도에는 같이 앉음에 절도가 있고 배려가 있고 남을위한 행동으로만 가득찬 공간이다. 따라서 테이블에 사색은 멍청하게 앉은 것이고, 독서는 말하는 이를 무시하는 것이며, 글쓰기는 사무실에 가서 해야 할 것이며, 식사는 되먹지 못한 일이다. 

   

그래 그랬을 것이다. 마을이 도시가 되고, 일이 분업화 되며, 전문화된 영역과 이를 둘러싼 도시 환경이 축조되어 완성되어 갈때쯤. 출퇴근 하는 사람이 생기고, 집 밖에서 먹을 것을 해결해야 할 사람들이 생겼고, 집 밖에서 그들의 개인사를 향유할 정신적 쉼터가 필요했을 것이다. 그래서 다분히 서양의 카페는 도시적이며 도시적인 컬러에 맞을 수 밖에 없다. 태생이 그러하니까. 

그래서 모두가 친구가 될 수 있고 떠들 수도 있고 동시에 조용히 지낼 수 도 있다.

마을이 모이고, 일이 분업화 되었지만, 사람이 사는 곳이 곧 그 직장이었던 동양의 문화에서는 밥은 안에서 먹고, 일도 안에서 해결했다. 식당이란 다른 사람을 만나 집에 들이지 않고 함께 먹을 것을 해결하며 논의 하는 곳이다. 그렇기에 사회적이고 개인적이지 않다. 

 

줄줄이 늘어서 꽂힌 책들. 여기서 사람들은 중국을 피해 그들만의 나라로 돌아가고, 외국안에서 그들만의 개인적 소사이어티를 만들어 즐긴다.내가 만들고 싶은 카페가 바로 그런 것이다. 모두가 자기 집의 식탁처럼 쉽게 앉아서 편히 놀고 그리고 다시 일어설수 있는 곳. 

...

Posted by up4201

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